Autor: aptekarzradzi.pl | 22 lutego 2018 | zioła
Autor: aptekarzradzi.pl | 22 lutego 2018 | zioła
Majeranek (łac. Maiorana hortensis) jest istotnym elementem naszej tradycji kulinarnej. Według legendy, trafił do Polski razem z królową Boną i od tego czasu stał się kluczową przyprawą, niezbędną w kuchni staropolskiej. Choć przyprawy przede wszystkim wzbogacają smak potraw, pełnią również ważną rolę zdrowotną, co dotyczy także majeranku.
Olejek eteryczny (zawierający terpinen, terpineol, terpinenol, borneol, sabinen), garbniki, flawonoidy, fenolokwasy, substancje gorzkie, kwasy trójterpenowe, fitosterole, sole mineralne, witaminy oraz seskwiterpeny są składnikami majeranku. W ziołolecznictwie wykorzystywane są jego ziele (łac. Herba Maioranae) oraz olejek (łac. Oleum Maioranae).
Majeranek zawiera substancje o właściwościach bakteriobójczych, przeciwwirusowych, przeciwzapalnych i ściągających, które znajdują zastosowanie w leczeniu stanów zapalnych dróg oddechowych. Roślina ta wspomaga także wydzielanie śluzu, dzięki czemu działa wykrztuśnie. Ponadto, reguluje trawienie, łagodząc skurcze w obrębie układu pokarmowego, zwiększa produkcję soku żołądkowego, działa wiatropędnie i pomaga w redukcji nadmiernej fermentacji. Widać więc, że majeranek ma szerokie właściwości regulujące funkcjonowanie układu trawiennego.
Majeranek znajduje również zastosowanie zewnętrzne. Jest składnikiem maści stosowanej w leczeniu kataru. Jego działanie przeciwzapalne i bakteriobójcze pomaga w leczeniu trudno gojących się ran oraz innych problemów skórnych. Kąpiele z majerankiem są polecane, zwłaszcza w przypadku reumatyzmu, wykorzystywane zarówno w celach leczniczych, jak i pielęgnacyjnych.
Majeranek, ze względu na swój intensywny zapach, znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym.
Jak już wspomniałam, majeranek jest przede wszystkim cenioną przyprawą kulinarną, której zastosowanie jest bardzo szerokie. Dla mnie osobiście jest niezastąpiony w potrawach takich jak grochówka, żurek, barszcz, flaki czy różne dania mięsne. Często dodaję go również do octów ziołowych i smalcu, co wynika z jego właściwości spowalniających jełczenie tłuszczów, dzięki czemu można je dłużej przechowywać. Zatem majeranek nie tylko poprawia smak, ale także przyczynia się do lepszej trwałości produktów. Ponadto, natarcie mięsa tym zielem pozwala na jego dłuższe przechowywanie.
Zalecam stosowanie majeranku codziennie w kuchni. Na przykład, dodany do tłustych potraw pomoże naszym żołądkom już podczas jedzenia, działając wspomagająco w trawieniu. Możemy go używać niemal automatycznie, nie zastanawiając się nad tym.
Napar z majeranku również może okazać się pomocny w problemach zdrowotnych. Wystarczy zaparzyć dwie łyżeczki zioła w szklance wody i pozostawić pod przykryciem na 10 minut. Osoby z problemami układu oddechowego mogą skorzystać z jego oparów podczas zaparzania.
Majeranek to wspaniała przyprawa, której podstawowe zastosowanie w kuchni jest niezastąpione. Jednak jego korzystne działanie zdrowotne „przy okazji” warto wykorzystać częściej. Należy świadomie wprowadzać go do diety, a także rozważyć jego użycie w przypadku stanów zapalnych dróg oddechowych, szczególnie że jest bezpieczny i łagodny, co pozwala na jego stosowanie zarówno u dzieci, jak i osób starszych.
Często polecam moim pacjentom napar z majeranku na przeziębienie, wzbogacony o imbir, cynamon i goździki, słodzony miodem. Dla mnie jest to niezastąpiony element kuracji. W przypadku gorączki, można dodać szczyptę pieprzu cayenne, co jeszcze bardziej wspomaga leczenie.