Autor: aptekarzradzi.pl | 10 lutego 2018 | Dieta, Zdrowie
Autor: aptekarzradzi.pl | 10 lutego 2018 | Dieta, Zdrowie
Miód to naturalny produkt, wokół którego narosło wiele mitów. Z jednej strony przypisuje mu się wyjątkowe właściwości lecznicze, traktując go niemal jak panaceum na wszelkie dolegliwości, z drugiej strony pojawiają się opinie, które podważają takie działanie. W związku z tym, warto dokładniej przyjrzeć się temu zagadnieniu.
Na początku warto zauważyć, że wielu ekspertów w tej dziedzinie podkreśla, iż miód nie leczy, lecz wspomaga proces zdrowienia i pełni rolę odżywczą. Spotkałam się nawet z opinią, że przekonanie o leczniczym działaniu miodu, paradoksalnie sprawia, iż traktuje się go jako produkt wyłącznie w czasie choroby, co skutkuje stosunkowo niskim spożyciem miodu w Polsce. Dodatkowo miód posiada działanie profilaktyczne, które staje się zauważalne przy regularnym, długotrwałym stosowaniu, co jest w sprzeczności z tym, jak jest spożywany w naszym kraju.
Miody składają się głównie z cukrów prostych, takich jak glukoza i fruktoza. Miody o wyższej zawartości fruktozy, jak np. akacjowy, krystalizują wolniej, podczas gdy te z większą ilością glukozy, jak np. rzepakowy, szybciej się krystalizują. Zawierają również sacharozę, maltozę i melecytozę. W miodach obecne są kwasy organiczne, takie jak kwas glukonowy, jabłkowy, cytrynowy, mlekowy i bursztynowy. Za charakterystyczny zapach odpowiadają olejki eteryczne, a ich barwę kształtują barwniki takie jak karotenoidy, antocyjany, chlorofil i inne. Ponadto miód zawiera makro- i mikroelementy oraz witaminy, a także enzymy, które są kluczowe.
Miód ma działanie bakteriostatyczne i wspomaga odporność, dlatego jest polecany w leczeniu chorób układu oddechowego, szczególnie przy kaszlu. Jego wysoka zawartość cukrów wspiera prawidłowe funkcjonowanie wątroby i układu sercowo-naczyniowego oraz pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Szczególną popularność zdobył miód manuka z Nowej Zelandii, który jest stosowany głównie do leczenia ran.
Miód powinien znaleźć się w diecie osób pracujących fizycznie oraz umysłowo, ponieważ jego właściwości odżywcze wspierają szybszą regenerację. Jest szczególnie polecany w okresie rekonwalescencji. Warto go wprowadzić do diety dzieci, młodzieży i seniorów. Osoby cierpiące na cukrzycę powinny skonsultować spożycie miodu z lekarzem, ze względu na wysoką zawartość cukrów. Należy pamiętać, że miód jest kaloryczny, więc osoby odchudzające się powinny spożywać go z umiarem. Jego lekkostrawność jest jednym z atutów.
Miód znajduje również szerokie zastosowanie w kosmetyce, gdzie jest składnikiem maseczek, szamponów, kremów, a także dodawany do kąpieli.
Zaleca się, aby dzienna dawka miodu wynosiła 20 g, choć spożycie do 400 g nie powinno stanowić zagrożenia. Szczególnie korzystny jest roztwór 1 łyżeczki miodu w szklance letniej wody, który należy odstawić na 12 godzin, a następnie wypić.
Miód traci swoje cenne właściwości zdrowotne, gdy jest podgrzewany powyżej 45-50°C, dlatego nie należy go dodawać do gorącej herbaty.
Miód jest przeciwwskazany dla osób uczulonych oraz dzieci poniżej 1. roku życia. Osoby chorujące na cukrzycę powinny skonsultować się z lekarzem diabetologiem przed włączeniem miodu do swojej diety. Ze względu na wysoką kaloryczność, miód nie jest zalecany osobom mającym skłonność do tycia.
Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi, ponieważ różne rodzaje miodów mają różne właściwości. Warto kierować się zarówno ich walorami smakowymi, jak i jakością, a nie ceną.
W sklepach dostępne są tańsze miody, które często oznaczone są jako „mieszanka miodów z państw spoza Unii Europejskiej” lub „mieszanka miodów z UE i spoza UE”. Są one tańsze, ale poddawane obróbce termicznej, co powoduje utratę prozdrowotnych właściwości, a czasem dochodzi nawet do dodawania antybiotyków. Ponadto, aby miody te nie krystalizowały, producenci podgrzewają je, co zapobiega temu procesowi, a niekiedy dodają wodę. Można również spotkać miód kremowany, który jest efektem mieszania różnych składników. Naturalny proces krystalizacji, zwany "krupcem", występuje, gdy miód zawiera więcej glukozy, a te, które mają więcej fruktozy, wolniej krystalizują.
Warto zauważyć, że miód, który już jest skrystalizowany, nie był poddany podgrzewaniu, a miód w części skrystalizowany i częściowo płynny nie świadczy o niskiej jakości. Jest to proces naturalny, który nie wpływa na jego właściwości. Niestety, znalezienie miodu dobrej jakości w sklepach bywa trudne, ponieważ nie mamy możliwości bezpośredniego sprawdzenia jego jakości (np. przez powąchanie lub skosztowanie). Idealnie byłoby kupować miód od lokalnych pszczelarzy, którzy prowadzą pasieki w czystym środowisku i nie stosują metod, które zmieniają naturalne właściwości miodu. W każdym przypadku warto kierować się jakością, a nie ceną.
Miód powinno się przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze 10-14°C, w szczelnie zamkniętym pojemniku, ponieważ ma zdolność pochłaniania zapachów.
Na koniec warto podkreślić, że miód nie zapewni natychmiastowych, cudownych efektów. Jego właściwości odżywcze i zdrowotne stają się odczuwalne dopiero po długotrwałym stosowaniu, jednak nie należy traktować go jako leku. Aby czerpać pełne korzyści z miodu, warto kupować go w sprawdzonych źródłach, choć należy pamiętać, że wysoka jakość idzie w parze z wyższą ceną.